ciao ragazzi!
ieri ho fatto la pizza usando questa ricetta:
Per ogni litro di acqua ci vogliono
-50 grammi di sale,
-5 grammi di lievito
-1,8 kg di farina.
La farina deve essere aggiunta lentamente, in non meno di dieci minuti, e l'impasto va lavorato per venti minuti fino a che non raggiunge il "punto di pasta", cioè grasso all'aspetto e liscio al tatto, molto estensibile e poco elastico.
L'impasto va lasciato a riposare su un piano di marmo o di legno per quattro ore coperto da un panno umido per evitare che la superficie indurisca. Va poi suddiviso in sfere da circa 180-200 gr. Ogni pallina sarà una pizza.
Per stenderla non si usa il mattarello ma solo le mani!!
Diciamo che mi è venuta quasi perfetta a parte la forma ahahgagaha